Você já foi comprar uma frigideira e percebeu que a versão de cerâmica é mais cara que as demais? É justamente o material que explica a diferença: as marcas argumentam que esses modelos são livres de substâncias tóxicas e permitem cozinhar com menos gordura, graças à superfície naturalmente antiaderente.

Assim como os demais itens de cozinha, porém, ela se dá melhor com alguns tipos de receitas. 

“Ela é excelente para preparos de baixa a média temperatura, mas não é ideal para selar carnes em temperaturas muito altas”, explica o Ricardo de Amorim Cini, professor de Gastronomia da PUC Paraná. Segundo ele, altas temperaturas podem levar ao degradamento do material, fazendo com que a a queime ou manche.

Atualmente, as opções à venda podem ser feitas 100% de cerâmica ou então ter apenas o material aplicado no revestimento interno, enquanto a estrutura básica é construída com ligas metálicas, como o alumínio. Em geral, os dois modelos proporcionam boa condução térmica.

Confira a seguir como escolher, usar e limpar a frigideira de cerâmica — e veja as sugestões de marcas indicadas pelos especialistas.