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Foto: tiago queiroz
Pudim de paçoca é o clássico de leite condensado com gostinho de festa junina, onde a paçoca entra na massa e deixa tudo mais cremoso. Difícil é parar no primeiro pedaço.
Foto: Vitor/ Adobe Stock
Caramelo: 250 g de açúcar, 100 g de água (1), 75 g de água (2). Massa: 600 g de leite condensado, 360 g de leite, 6 ovos e 8 unidades de paçoca.
Foto: juraj - stock.adobe.com/Adobe st
Para a calda, misture o açúcar e a água e leve ao fogo médio até caramelizar.
Foto: koss13/ Adobe Stock
Enquanto isso aqueça a água. Após caramelizar a primeira etapa, acrescente a água quente aos poucos. Deixe ferver mais 1 minuto e derrame na assadeira de pudim.
Foto: Magdal3na/ Adobe Stock
Para a massa, misture o leite condensado, o leite e os ovos e misture tudo com fouet ou no liquidificador até estar tudo homogêneo.
Foto: RoYam/ Adobe Stock
Acrescente a paçoca aos demais ingredientes e bata no liquidificador.
Foto: brizmaker - stock.adobe.com/Adobe stock
Derrame na assadeira já com caramelo e leve ao forno em banho maria coberto com papel alumínio por aproximadamente 1h a 140 °C.
Foto: Adobe Stock
Deixe esfriar e depois mantenha em geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar e sirva!
Foto: tiago queiroz
O confeiteiro Lucas Corazza conta como deixar o pudim lisinho e gostoso.
Beatriz Yamamoto