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Foto: ALEX SILVA
Receita o a o de carne louca feita na a de pressão, ideal para rechear sanduíches a qualquer hora do dia
Foto: Daniel Teixeira/Estadão
Você vai precisar de coxão duro ou acém sem nervos e gordura, vinho branco, cebola, alho, pimentão verde, pimentão amarelo, pimentão vermelho, tomate maduro sem semente, louro, salsinha, cebolinha, orégano ou tomilho, óleo vegetal, azeite de oliva, sal, azeitona verde e pimenta do reino.
Foto: Animaflora PicsStock - stock.adobe.com/Adobe stock
Aqueça a a de pressão e coloque um fio de azeite. Mantenha fogo alto, junte metade da carne, polvilhe com sal e pimenta e deixe dourar. Transfira para um prato, coloque um fio de azeite e faça o mesmo com o restante da carne. Junte o vinho e mexa, deixando ferver por 1 minuto. Coloque na carne.
Foto: Rosario Scalia/ Adobe Stock
Coloque mais um fio de azeite na a e junte a cebola, o alho, os pimentões e sal. Misture bem e deixe por uns 5 minutos. Coloque tomate, sal e misture, voltando com a carne e o caldo para a a. Amarre o louro, os talos de salsinha, cebolinha e orégano, colocando na a.
Foto: yaroslav1986/ adobe stock
Cubra com água, ultraando a carne e coloque sal e pouco de pimenta-do-reino. Tampe a a de pressão. Espere chiar, diminua o fogo e cozinhe por 1 hora. Desligue o fogo e espere parar de chiar. Veja se saiu a pressão e confira o cozimento.
Foto: Pradeep - stock.adobe.com/Adobe stock
Caso a carne não esteja desmanchando, tampe a a e volte ao fogo por 15 minutos e siga testando, completando com pouco de água se estiver secando. Tire a a do fogo, descarte as ervas e deixe amornar por 5 minutos, desfiando a carne e tirando os pedaços de gordura e peles grossas.
Foto: Tiago Queiroz/Estadão
Volte ao fogo com o fogo alto e cozinhe por 10 minutos até o excesso de líquido secar e o molho encorpar. Acerte o sal e a pimenta-do-reino, juntando as ervas picadas e, caso queira, pimenta fresca e azeitona. Deixe amornar por 30 minutos, transfira para uma travessa, cubra com filme e leve à geladeira por 6 horas. Monte os sanduíches.
Foto: exclusive-design - stock.adobe.com/Adobe stock
Você já ouviu falar que o coxão duro e fraldinha são carnes de “segunda”? Saiba por que esta denominação está errada.
Julia Burian - Radar