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Veja como escolher a melhor parte da picanha e tenha sempre uma carne suculenta no prato!
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A melhor parte da picanha vai da ponta até a terceira veia da peça, onde a carne é mais macia e suculenta, porque essa região tem fibras delicadas e é coberta por uma generosa camada de gordura, ideal para churrascos.
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Após a terceira veia, a carne já pertence ao coxão duro, menos nobre e mais firme.
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Em preparos grelhados, o ideal é salgar a carne apenas após o cozimento. Isso ajuda a manter a suculência e evita o ressecamento. O sal pode ser adicionado no momento de fatiar, realçando o sabor. Confira a seguir como preparar:
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2 kg de picanha; 200 g de queijo gorgonzola; 200 g de creme de leite (nata); 200g de requeijão.
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Comece ando sal fino na carne e assando no forno. Outra opção, que vai da sua escolha, é cortar os bifes e fazer na frigideira ou na grelha.
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Derreta o queijo gorgonzola em banho-maria e adicione creme de leite, cozinhando por 5 minutos. Acrescente o requeijão, mexa até dissolver e cozinhe até ferver levemente. Sirva sobre a picanha fatiada.
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Essas dicas de especialistas irão de ajudar a ter o melhor pedaço no seu prato, fazendo o seu churrasco ser o mais saboroso!
Giovana Sedano - Radar