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Saiba como preparar uma picanha perfeita no churrasco de Carnaval com dicas de especialistas.
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Ao Paladar, os especialistas em churrasco Paula Labaki e Bruno Panhoca explicaram o que fazer para preparar uma boa picanha.
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Antes de seguir qualquer dica de preparo, preste atenção na qualidade da carne, que também faz toda a diferença.
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A seguir, veja o compilado de dicas dos especialistas para fazer uma ótima picanha nos dias de folia:
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A gordura é uma parte essencial da picanha na hora do preparo, pois ajuda a conferir sabor e untuosidade ao corte. O ideal é deixá-la bem dourada, mas sem queimar para não amargar.
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É melhor deixar a grelha bem quente, para marcar e selar a picanha, e depois brasa ou fogo médio para dar ponto. Prepare a picanha sempre em fogo alto/médio, já que temperaturas muito baixas, ou uma distância muito grande entre grelha e brasa, pode deixar a carne ressecada.
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De acordo com os churrasqueiros, valem todos os pontos, mas quando ado e, principalmente, ao ponto, o corte apresenta suas principais qualidades.
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O guia ensina tudo o que você precisa saber para preparar um churrasco de qualidade, com detalhes e dicas de como escolher os melhores cortes, como acender a churrasqueira e, claro, as melhores técnicas para assar as carnes.
Beatriz Castro - Radar