Uma das grandes promessas da AirFryer é transformar frituras em versões mais saudáveis, sem abrir mão da textura crocante. Mas, ao adaptar receitas que originalmente são feitas por imersão no óleo, muita gente se decepciona com o resultado. A crocância, elemento essencial em muitas dessas preparações, costuma ser a primeira a sofrer.
Segundo o chef Luiz Breda, do restaurante Bávaro, em Curitiba, o problema não está no equipamento, mas sim no uso incorreto dele. Fatores como o excesso de comida no cesto, o controle impreciso de temperatura e a falta de técnicas de finalização influenciam diretamente na textura dos alimentos.
“Você não terá o mesmo desempenho e uniformidade de cozimento se colocar duas ou três porções individuais ao mesmo tempo”, explica o chef. Ele também observa que modelos com cestos maiores ajudam nesse processo, já que proporcionam mais espaço e melhor distribuição do calor.
Para quem deseja melhorar os resultados, vale investir em uma AirFryer com cesto maior – no mínimo 5 litros – que favorece a circulação do ar quente e evita o amontoamento de alimentos.
Abaixo, veja modelos que se destacaram nos testes do Estadão Recomenda nesse aspecto.
